반응형 총산도측정고찰1 [실험노트] 식품화학 실험 4. 총산도 측정 1. 실험 제목 : 총산도 측정 2. 실험 날짜 : 3. 실험 목적 : 식품 내에 들어있는 산의 양을 측정 4. 실험 원리 : 총산도란 식품 내에 들어있는 산의 양을 말한다. 식품 중의 총산량은 알칼리 표준용액을 사용하여 적정법으로 구한다. 적정이란 농도를 정확하게 알고 있는 표준 용액을 이용하여 미지 농도의 용액 속에 존재하는 용질과 완전히 반응시키기 위해 소모된 표준 용액의 양을 측정하여 분석물의 농도를 알아내는 것이다. 이 실험에서는 중화 적정을 이용하여 총산도를 구한다. 중화적정이란 중화 반응을 이용한 적정법인데 산과 염기 사이의 반응으로 염과 물이 생성되는 것이 중화반응이다. H+(aq) + OH-(aq) -> H2O(l) 중화적정 할 때, 중화점의 pH에 따라 사용 가능한 지시약이 다르다. 적.. 2022. 9. 10. 이전 1 다음 반응형
